PASTA  ALLA  STECCAIA 

Erano molti giorni che non usavo lo zafferano in cucina. Oggi è una giornata uggiosa, umida, grigia ed io avevo bisogno di un po' di colore. Cosa c'è di meglio dello zafferano per dare un po' di sole alla giornata? E allora:

ho messo lo zafferano in acqua calda e ce l'ho lasciato quasi due ore.

Ho aggiunto l'acqua per cuocere la pasta ed ho acceso il fornello. Nel frattempo ho tagliato le carote e le zucchine, ho aggiunto le olive snocciolate, uno spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva (il nostro) ed ho portato a cottura le verdure.

Quando l'acqua ha raggiunto il bollore ho buttato la pasta. Al termine l'ho scolata, l'ho mantecata nella padella con le verdure ed ho aggiunto la mozzarella tagliata a pezzetti. Che profumo e che bel colore!

Sopra la mozzarella ho aggiunto dei pistilli di zafferano come fanno i grandi chef, ma quelli sono solo per figura, non rilasciano nè aroma nè colore perchè non hanno avuto il tempo necessario.

Buon appetito, famiglia.