Merenda in agriturismo

MERENDA  IN  AGRITURISMO

Risotto pere, gorgonzola e zafferano

Ingredienti per 4 persone:

350 grammi di riso carnaroli bio

1 pera abate

1 bustina di zafferano in pistilli della Maremma

100 grammi di gorgonzola

1 cucchiaino di miele

1 cipolla piccola

30 grammi di burro

sale qb

brodo vegetale 

LO ZAFFERANO IN FIORE.

Siamo in autunno e lo zafferano ci regala i suoi bellissimi fiori. Ti lascia senza parole vedere un campo pieno di piccoli fiori color lilla.

Sono bellissimi quando sono così sbocciati, ma la mattina si presentano in boccio e vanno raccolti soprattutto in boccio per salvaguardare la spezia. 

Lo zafferano è  il pistillo  del fiore Crocus Sativus che fa parte delle Iridacee.  Questo fiore, solitario,

Risotto alla Steccaia

Oggi è una giornata uggiosa ed io avevo voglia di colore, quindi:

RISOTTO  ALLA  STECCAIA 

Ho utilizzato il nostro zafferano, le nostre olive ed il nostro olio, il peperoncino piccante coltivato da noi ed il riso biologico che di solito regaliamo con 1 grammo di zafferano.

Lo zafferano ed i dolci

Lo zafferano nei dolci

Non siamo abituati ad usare lo zafferano in piatti che non siano il risotto alla milanese. Lo zafferano sta bene in tantissimi piatti ed impreziosisce una pietanza semplice semplice (come potrebbero essere le patate bollite ad esempio).  A me piacciono tanto i dolci con lo zafferano, sia per il colore che per il sapore delicato che dà al dolce stesso. Provate i 

Baci di dama allo zafferano

Ingredienti: 100 grammi di zucchero - 100 grammi di mandorle - 100 grammi di farina 00 - 80 grammi di burro - 1 bustina di zafferano in stigmi precedentemente spezzettati e messai a rinvenire in pochissimo latte caldo. 

I nostri prodotti: LO ZAFFERANO

Oggi volevo continuare le presentazioni, in particolare volevo presentarvi i nostri prodotti, le nostre confezioni.
Il primo prodotto è lo zafferano che commercializziamo soltanto in pistilli per dare ai nostri clienti la certezza di acquistare soltanto zafferano. Alcune persone dicono che l'utilizzo di quello in polvere è più semplice e sicuramente è vero ma va tutto a discapito del sapore e dei profumi. Quello in pistilli impreziosisce qualsiasi piatto (anche le patate bollite) mentre quello in polvere si trasforma spesso in un colorante. Acquistate quello in pistilli e, se preferite, polverizzatelo voi.

Con la bustina si fanno almeno 4 porzioni di risotto, di pasta, di pesce, ecc.

Con le due confezioni fotografate qui sotto si fanno dalle 15 alle 18 porzioni. Contengono 3 bustine per un peso di gr. 0,30. Spesso la scatolina in plexiglass viene usata come regalo o come bomboniera.

LO ZAFFERANO

Ricomincia il ciclo dello zafferano:
abbiamo piantato i bulbi ad una profondità di circa 8-10 cm dopo aver preparato il terreno. E' un lavoro faticoso, si fa tutto a mano e decisamente "la terra è bassa".  Si supera la fatica quando una mattina, svegliandosi presto, ci affacciamo alla finestra e vediamo i fiorellini lilla del crocus. E' uno spettacolo davvero bello.