Merenda in agriturismo

MERENDA  IN  AGRITURISMO

PASTA  ALLA  STECCAIA 

Erano molti giorni che non usavo lo zafferano in cucina. Oggi è una giornata uggiosa, umida, grigia ed io avevo bisogno di un po' di colore. Cosa c'è di meglio dello zafferano per dare un po' di sole alla giornata? E allora:

ho messo lo zafferano in acqua calda e ce l'ho lasciato quasi due ore.

Risotto pere, gorgonzola e zafferano

Ingredienti per 4 persone:

350 grammi di riso carnaroli bio

1 pera abate

1 bustina di zafferano in pistilli della Maremma

100 grammi di gorgonzola

1 cucchiaino di miele

1 cipolla piccola

30 grammi di burro

sale qb

brodo vegetale 

LO ZAFFERANO IN FIORE.

Siamo in autunno e lo zafferano ci regala i suoi bellissimi fiori. Ti lascia senza parole vedere un campo pieno di piccoli fiori color lilla.

Sono bellissimi quando sono così sbocciati, ma la mattina si presentano in boccio e vanno raccolti soprattutto in boccio per salvaguardare la spezia. 

Lo zafferano è  il pistillo  del fiore Crocus Sativus che fa parte delle Iridacee.  Questo fiore, solitario,

Risotto alla Steccaia

Oggi è una giornata uggiosa ed io avevo voglia di colore, quindi:

RISOTTO  ALLA  STECCAIA 

Ho utilizzato il nostro zafferano, le nostre olive ed il nostro olio, il peperoncino piccante coltivato da noi ed il riso biologico che di solito regaliamo con 1 grammo di zafferano.

IL MIELE

IL  MIELE

Il miele è il prodotto della trasformazione delle secrezioni dei fiori (nettare) e delle secrezioni di alcuni insetti (melata) effettuata dalle api. 

La bontà del miele dipende dal lavoro delle api per produrlo e dall'intervento dell'uomo per estrarlo e metterlo a disposizione del consumatore. 

Lo zafferano ed i dolci

Lo zafferano nei dolci

Non siamo abituati ad usare lo zafferano in piatti che non siano il risotto alla milanese. Lo zafferano sta bene in tantissimi piatti ed impreziosisce una pietanza semplice semplice (come potrebbero essere le patate bollite ad esempio).  A me piacciono tanto i dolci con lo zafferano, sia per il colore che per il sapore delicato che dà al dolce stesso. Provate i 

Baci di dama allo zafferano

Ingredienti: 100 grammi di zucchero - 100 grammi di mandorle - 100 grammi di farina 00 - 80 grammi di burro - 1 bustina di zafferano in stigmi precedentemente spezzettati e messai a rinvenire in pochissimo latte caldo. 

Mi presento.

Ho dimenticato:                      MI  PRESENTO!

Ho fatto la figura della maleducata? Scusatemi. Era da così  tanto tempo che volevo fare un blog,  che sono entrata subito senza presentarmi. 

Cerco di rimediare:mi chiamo Renza e con la mia famiglia gestisco un piccolo agriturismo in Maremma, a Civitella Paganico in provincia di Grosseto. Il nostro agriturismo naturalmente si chiama come il blog,  

                                           LA  STECCAIA  ALTA